大多數食品在當天的味道很新鮮，但是生產(chǎn)、包裝以及分銷(xiāo)使得大部分食物在這段時(shí)間內都不可能維持新鮮，為此廠(chǎng)家需要找到保持食品新鮮的方法，從工廠(chǎng)到零售終端，直到送達消費者的餐桌?？墒沁@樣做時(shí)，廠(chǎng)家考慮根據食品的不同特性采用不同的方法，現在鎖鮮包裝走進(jìn)視野，那么鎖鮮包裝如何讓保鮮更持久?
氣調鎖鮮包裝土豬肉
鎖鮮包裝已成為一種廣泛應用的食品保存方法，其在國外正影響著(zhù)肉類(lèi)、干酪、魚(yú)、禽肉和其他新鮮和預制食品的包裝以及這些食品在全球市場(chǎng)的銷(xiāo)售。在我國，鎖鮮包裝在生產(chǎn)和商業(yè)中的應用僅是近幾年的事，但就我國目前的發(fā)展形勢來(lái)看，鎖鮮包裝的市場(chǎng)被業(yè)內人士看好。不過(guò)，我們同時(shí)也應看到，國內鎖鮮包裝生產(chǎn)行業(yè)還存在著(zhù)參差不齊的情況，在一定程度上影響著(zhù)食品鎖鮮包裝市場(chǎng)的進(jìn)程。
鎖鮮包裝為食品贏(yíng)得更長(cháng)久的保質(zhì)期，更好的保鮮度，更好的口味、顏色和外形，包裝內的鎖鮮保護氣體對食品內的微生物和生化反應發(fā)生作用并因此延緩食品的變質(zhì)。因此，不管是蔬菜還是水果，肉類(lèi)或者魚(yú)類(lèi)，鎖鮮包裝技術(shù)對于新鮮食品的加工與包裝已經(jīng)成為必然的趨勢。
