近期不論資訊還是網(wǎng)絡(luò )上，出現頻率較高的應該就是“預制菜”了吧!所以我們對于預制菜應該并不陌生了;預制菜原本是針對于宴席或者酒店特色菜在制作過(guò)程中繁雜等特點(diǎn)，食品企業(yè)大廚通過(guò)對菜品的分析、在保留菜品營(yíng)養的同時(shí)，通過(guò)廚房設備對于菜品進(jìn)行科學(xué)的生產(chǎn)包裝，采用急速冷凍技術(shù)，來(lái)保留菜品的新鮮度和原味，省去購買(mǎi)原材料、摘、洗、切等繁雜制作步驟，簡(jiǎn)化操作便捷菜品。近幾年由于在疫情期間，也伴隨著(zhù)人們快節奏的生活以及城市白領(lǐng)對于生活品質(zhì)的不斷高，“不集聚，外賣(mài)怕重油鹽，自己做又煩惱操作步驟繁瑣，口味不敢保證，”的要求下，預制菜也走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。
目前而言幾個(gè)食品生產(chǎn)的大省，像山東、江蘇、河南、湖南等地均參與到預制菜的制作當中，像佛跳墻、扣肉、紅燒肉等硬菜，還有平時(shí)的一些特色食品像扒雞、小龍蝦甚至一些方便食品自熱火鍋、自熱米線(xiàn)、八寶飯午餐肉等產(chǎn)品都已經(jīng)采用預制菜的形式出現上我們的面前。
預制菜是通過(guò)科學(xué)加工、包裝出現在我們面前的，隨著(zhù)真空包裝機的廣泛的應用，預制菜當然也計入到真空包裝的行列，那么在預制菜真空包裝機的選購上我們應該注意哪些問(wèn)題呢?
包裝形式
目前而言，市面上出現的預制菜真空包裝無(wú)非就是2種包裝形式，一種是袋裝，一種和盒裝;袋裝的也可以成為真空包裝，火腿、醬料包、米線(xiàn)、螺螄粉等都是采用袋裝的，這樣的包裝形式一般會(huì )選用全自動(dòng)真空包裝機;還有的像自熱米飯、自熱火鍋，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)烘干處理，會(huì )采用盒裝的形式，一般采用氣調包裝機也可以成為盒式包裝機進(jìn)行包裝。
產(chǎn)品的狀態(tài)
像醬料包這種待湯汁的產(chǎn)品，一般會(huì )采用真空包裝機進(jìn)行產(chǎn)品包裝;如給袋式真空包裝機;可以自動(dòng)灌湯汁，節省人工，產(chǎn)能還高;像火腿這類(lèi)肉食品，一般會(huì )采用拉伸膜包裝機進(jìn)行包裝，肉食品的種類(lèi)多，克重也不一樣，這款設備可以實(shí)現一機多用，性?xún)r(jià)比加高;像涼皮、鴨脖鴨翅、自熱火鍋、自熱米線(xiàn)這些產(chǎn)品則是采用盒裝的較多，一是可以充入惰性氣體保持產(chǎn)品的色澤，二是盒子還可以當做容器，免去洗刷容器的煩惱;像這類(lèi)產(chǎn)品可以采用模具式氣調包裝機或者推桿式氣調包裝機。3、產(chǎn)品產(chǎn)能
對于預制菜廠(chǎng)家而言，產(chǎn)品的產(chǎn)能也是我們選購設備的關(guān)鍵，對于產(chǎn)能較高的廠(chǎng)家而言，可以選擇自動(dòng)化程度較高的真空包裝機，不僅可以節省人工，便于管理，還可以實(shí)現批量化生產(chǎn)，而對于起步階段或者實(shí)驗幾段的廠(chǎng)家可以選擇半自動(dòng)的真空包裝機，滾動(dòng)包裝機、雙室真空包裝機、單進(jìn)單出氣調包裝機或者雙進(jìn)雙出氣調包裝機都可以。
隨著(zhù)科技的不斷進(jìn)步，人們對生活品質(zhì)要求的不斷提高，相信會(huì )有更多的產(chǎn)品出現在我們目前，會(huì )有更先進(jìn)的設備滿(mǎn)足企業(yè)的要求。
