熟肉制品是經(jīng)常出現在我們餐桌上的食品之一，食用起來(lái)非常方便。但這類(lèi)即食性食物的保質(zhì)期通常都很短，也容易滋生細菌。相關(guān)企業(yè)為了提高包裝對食物的保鮮能力，陸續推出了很多新型包裝技術(shù)，氣調鎖鮮包裝就是其中一種。
氣調鎖鮮包裝的原理就是向包裝中注入氣體，同時(shí)輔以低溫貯藏來(lái)達到保鮮的目的。但這氣體可不是普通的氣體，而是將氮氣、二氧化碳、氧氣等以一定比例調配而成的氣體。其中氮氣為惰性氣體，與食物不發(fā)生作用;二氧化碳能抑制需氧菌的繁殖;氧氣則能抑制厭氧菌的繁殖。
在普通環(huán)境中，食物中的微生物通過(guò)呼吸作用會(huì )增長(cháng)的非常迅速。但通過(guò)氣調鎖鮮包裝后，食物中微生物的呼吸作用會(huì )得到抑制，細胞生長(cháng)也會(huì )變得非常緩慢。再加上低溫環(huán)境，食物的保鮮期就能得到進(jìn)一步延長(cháng)。
氣調鎖鮮包裝機就是采用氣調鎖鮮技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品包裝的設備，它包含了真空系統、充氣系統、切膜系統、電器控制系統等部位。設備采用PLC控制，能自動(dòng)完成抽真空——混合氣體——充氣——封口等一系列工序。
包裝機的主要部件均由不銹鋼材料制成，符合食品衛生標準。設備表面裝有觸摸屏，工作人員可在觸摸屏上對生產(chǎn)數據進(jìn)行調試，操作簡(jiǎn)單、控制方便。
氣調鎖鮮包裝機內設有真空室，真空度很高。在這種環(huán)境下交換氣體，能使氣體置換度達到99.98%以上。設備還能對氣體進(jìn)行不同比例的混合，滿(mǎn)足不同食品的包裝要求。同時(shí)，它對混合氣體的比例控制也非常精確，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
現在市場(chǎng)上的熟食類(lèi)產(chǎn)品不斷涌現，為了延長(cháng)保質(zhì)期，大多數商家會(huì )選擇使用添加劑。但使用添加劑時(shí)如果操作不當就會(huì )產(chǎn)生食品安全問(wèn)題，添加劑還有可能會(huì )使食物失去原本的風(fēng)味。
使用氣調鎖鮮包裝機包裝產(chǎn)品就能減少這些問(wèn)題的發(fā)生。首先，氣調鎖鮮包裝機特殊的包裝方式已經(jīng)能延長(cháng)食物的保質(zhì)期，所以添加劑的使用量就可以減少，或干脆不使用添加劑，減少食品安全隱患。其次，使用氣調鎖鮮技術(shù)包裝的食物能很大程度的保留其原本的色澤、口感及營(yíng)養。
近年來(lái)，我國的氣調鎖鮮包裝市場(chǎng)正在飛速發(fā)展，很多大型超市都能見(jiàn)到它們的身影。不僅僅是熟食類(lèi)產(chǎn)品，新鮮水產(chǎn)品、生鮮肉類(lèi)、烘烤食品、新鮮果蔬等產(chǎn)品也開(kāi)始使用氣調鎖鮮包裝。氣調鎖鮮包裝機能使它們的貯存時(shí)間更長(cháng)，流通范圍更廣。
此外，由于氣調鎖鮮包裝機大多采用盒式密封包裝，能使產(chǎn)品看上去更“高大上”，提升產(chǎn)品檔次。對于消費者而言，也更衛生安全。
隨著(zhù)消費者對食品新鮮度的需求越來(lái)越高，保鮮食品正成為市場(chǎng)上不可或缺的一部分。
