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地址:湖北省武漢市新洲區陽(yáng)邏開(kāi)發(fā)區錦豪工業(yè)園全自動(dòng)盒式氣調包裝機的使用越來(lái)越廣,可以用于果蔬保鮮,新鮮肉類(lèi)保鮮等,當然,現在熟食中的使用也在不斷加大,氣調包裝機是熟食商家的福音。
全自動(dòng)盒式氣調包裝機即氣調保鮮包裝機、氣調包裝機、保鮮鎖緊包裝機等,是具有氣體置換功能的食品保鮮設備,即,食品包裝設備,使用無(wú)污染的混合氣體鎖定新鮮食品,延長(cháng)食品的保鮮期,全自動(dòng)盒式氣調包裝機一般用于冷鏈食品的保鮮鎖鮮。
氣調包裝機其實(shí)也是真空包裝機中的一款,只是它運用了一項氣調保鮮技術(shù),氣調保鮮技術(shù)是采用復合保鮮氣體(2-3種氣體按食品特性配比混合),對包裝盒或包裝袋內的空氣進(jìn)行置換,改變盒(袋)內食品的外部環(huán)境,達到抑制微生物的生長(cháng)繁衍,從而延長(cháng)食品的保鮮期或貨架期。
隨著(zhù)我國經(jīng)濟的快速發(fā)展,新鮮水果和蔬菜、鮮肉、海鮮水產(chǎn)品等需要新鮮保存的食物需求越來(lái)越大,如果不采用果蔬氣調包裝機廠(chǎng)家進(jìn)行鎖鮮包裝,很難銷(xiāo)往山區以外的地區。因此,能夠進(jìn)行新鮮包裝的氣調包裝機很受企業(yè)的歡迎。
氣調包裝盒,用于氣調包裝機的底托盒,一般為塑料PP材質(zhì)。它放置與氣調機包裝模具的下模具中,氣調機把氣調包裝盒中的空氣置換成保鮮氣體,然后壓膜、熱塑料、切膜等動(dòng)作,完成氣調鎖鮮包裝。
新鮮果蔬、菌菇 果蔬收獲后,仍保持吸收O2排出CO2的新陳代謝呼吸活動(dòng)。如包裝內O2含量降低和CO2含量升高,可使果蔬維持微弱的需氧呼吸而不產(chǎn)生厭氧呼吸,新鮮果蔬的衰老過(guò)程被延緩,降低新陳代謝速度,從而延長(cháng)保鮮期。新鮮果蔬的氣調包裝保鮮氣體由O2、CO2和N2組成。氣調包裝保鮮期根據果蔬品種和鮮度確定,如草莓、蘑菇、荔枝、桃、葉菜等。在0-4℃溫度下的保鮮期為10-30天。
新鮮果蔬用透氣生塑料薄膜包裝密封后,果蔬的呼吸活動(dòng)消耗包裝內空氣中的氧氣,并產(chǎn)生差不多等量的二氧化碳,逐漸構成包裝內與大氣環(huán)境之間的氣體濃度差??罩械难鯕馔ㄟ^(guò)塑料薄膜滲透入包裝內補充消耗的氧氣,包裝內的二氧化碳則滲透出塑料薄膜,擴散到空氣中,開(kāi)始時(shí),包裝薄膜內外的氣體濃度較小,滲入到包裝內的氧氣不足以抵消消耗的氧氣,滲出的二氧化碳小于產(chǎn)生的二氧化碳。隨著(zhù)貯藏過(guò)種中包裝內外氣體濃度差增加,氣本滲透的速度加快。當包裝內氧氣的消耗速度等于滲入速度,而二氧化碳產(chǎn)生的速度等于滲出的速度時(shí),包裝內可能達到一個(gè)低氧氣和低二氧化碳,達到氣調平衡濃度。如果包裝內的氣體平衡濃度使果蔬僅產(chǎn)生微弱的需氧呼吸而沒(méi)有厭氧呼吸,此時(shí)果蔬置于最佳氣調氣氛環(huán)境中,盡可能地減緩果蔬的成熟衰老過(guò)程而得到最大的保鮮效果。
我國的氣調保鮮包裝機在經(jīng)過(guò)了十幾年的開(kāi)展,一向在不斷地推出新的產(chǎn)品,可是因為科技方面的落后,這幾年一向沒(méi)有新出什么特別超卓的產(chǎn)品??墒菗I(yè)內人士宣稱(chēng),不久我國的氣調包裝機行將推出全新的產(chǎn)品,史稱(chēng)功用完善的包裝機。這一次真是顛覆性的變革,我國的煤球打包設備在經(jīng)過(guò)了幾年的蓄力后,總算迸發(fā)出了它的力氣,研制出了如此高端的產(chǎn)品,不過(guò)這也和我國的經(jīng)濟開(kāi)展有關(guān),跟著(zhù)經(jīng)濟的不斷開(kāi)展,這種產(chǎn)品將會(huì )逐步習慣未來(lái)的包裝商場(chǎng)。
新鮮蔬菜水果、菌類(lèi)蔬菜水果獲得后,仍維持消化吸收O2排出來(lái)CO2的基礎代謝吸氣主題活動(dòng)。如包裝內O2成分減少和CO2成分上升,可使蔬菜水果保持薄弱的需氧吸氣而不造成厭氧呼吸,新鮮蔬菜水果的變老全過(guò)程被減緩,減少基礎代謝速率,進(jìn)而增加保鮮期。新鮮蔬菜水果的氣調包裝保鮮氣體由O2、CO2和N2構成。氣調包裝保鮮期依據蔬菜水果種類(lèi)和新鮮度明確,如草莓苗、菌類(lèi)、荔技、桃、蔬萊等。在0-4℃溫度下的保鮮期是10-30天。選用低隔絕膜。
能夠改變包裝內產(chǎn)品氣體氛圍并能實(shí)現密封的相關(guān)設備我們都可以成為氣調包裝設備。但是我們這里討論的氣調包裝機是預制托盒的抽氣充氣封口包裝設備。其它的比如周黑鴨的熟食氣調包裝機有專(zhuān)用的名字稱(chēng)為拉伸膜包裝機或連續式熱成型包裝機;比如兩個(gè)端封加一個(gè)縱封的充氣面包包裝(就是我們乘坐飛機時(shí)發(fā)放的小吃點(diǎn)),這種機器也有專(zhuān)用的名字稱(chēng)為枕式包裝,又比如薯片的袋式充氣包裝機的專(zhuān)屬名詞是立式包裝機。
如果采用氣調包裝機進(jìn)行氣調包裝的方式保存水果,換句話(huà)即是將氧氣換成氮氣等惰性氣體,在真空環(huán)境下,充入一定比例的惰性氣體,一般可保存3-7天左右。通常硬的水果才比較適合真空包裝,軟的水果不適合。
氣調包裝機設備的主要用途,是在果蔬食品的保鮮上,許多食品加工廠(chǎng)為了提高產(chǎn)能,紛紛購買(mǎi)了氣調包裝機設備。那么,氣調包裝機的工作原理是什么?
氣調包裝機的氣調包裝主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效 地使食品長(cháng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養價(jià)值。另外,有許多食品不宜采用真空包裝,而必須采用充氣包裝。食品經(jīng)食品真空包裝機抽氣包裝后,充入一些氣體,使包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食品受壓破碎變形,并不影響包裝袋外觀(guān)及印刷裝潢。
在眾多食品保鮮技術(shù)中,氣調包裝是目前比較先進(jìn)的技術(shù)之一,氣調保鮮包裝機,顧名思義,是利用控制氣體比例的方式來(lái)達到儲藏保鮮的目的。氣調保鮮技術(shù)是通過(guò)調整環(huán)境氣體來(lái)延長(cháng)食品貯藏壽命和貨架壽命的技術(shù),其基本原理為:在一定的封閉體系內,通過(guò)各種調節方式得到不同于正常大氣組分的調節氣體,抑制導致食品變敗的生理生化過(guò)程及微生物的活動(dòng),此技術(shù)的關(guān)鍵在于調節氣體。另外,在選擇調節氣體組成與濃度的同時(shí),還必須考慮溫度和相對濕度這兩個(gè)十分重要的控制條件。
盒裝鴨脖、八寶飯、冷鮮肉,說(shuō)到這些產(chǎn)品,大家可能都不太陌生,但是它們之間卻有一個(gè)共同的特點(diǎn),那就是包裝形式,都是采用盒子來(lái)對食品進(jìn)行包裝的,這種包裝形式和袋裝食品相比,就是提升了食品的包裝檔次,而對于這類(lèi)食品的包裝上,就是采用的氣調包裝機。
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